鸡油，加上葱姜冰糖熬成汤头。
    汤头做好，再把改刀好的牛头方用纱布包裹，投入汤里慢慢煨炖。
    牛头皮跟海参、鱼翅、燕窝一样，本身并没有味道。
    都是通过吸收这些辅料熬出的味道，来使主料慢慢滋入味道。
    煨炖四五个小时之后，取出的牛头皮才会耙糯、软糯。
    取出牛头皮后，再把煨炖的汤头加入芡汁勾芡浓稠，淋在牛头皮上，这道菜就算完成。
    对于现场献艺来说，选择这道菜其实并不合适。
    而且黄师傅最擅长的其实是川菜爆炒，尤其是鱼香肉丝在川菜厨师里都得到认可。
    但最后选择展示这道菜，其实是为了展现中餐，尤其是川菜。
    不光是麻和辣，还有其他风味同时制作过程考究的名菜。
    说起这道菜，可是很受几代领导人的喜爱，现在会做这道菜的也只有了了几人。
    现场制作因为耗时极长，肯定没办法立马就能吃到。
    所以现场只展示制作过程，后面有提前已经煨制好的牛头皮。
    可以立马端出来，制作出淋在上面额度烧汁之后，就可以提供给现场宾客品尝。
    烧汁制作好后，服务员立马把制作完成的
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