建祥强调：“者道工序虽然有些繁琐，可是偏偏是最为关键，少有纰漏，那么就会影响到整体的出品。”
    到了夜晚，杨立新见陈建祥还到发酵房去看，就好奇地问：“陈先生，你还在忙呢。”
    陈建祥说道：“小时候，我爸每晚都会来看一下，现在，我沿袭了他这个习惯。”
    从起初用温度计测温，到现在熟练的用体温和目测，甚至单凭嗅觉就知道这豆子发酵程度好与坏，这没有十多年的功夫是无法练成。
    杨立新看着发酵好的黄豆，指着问：“发酵之后，就可以了吗？”
    陈建祥摇了摇头笑道：“还没呢，到时候，我还要再次打散摇匀，加入盐，让其再次发酵一遍。使得它再次分层，下方是豆汁，上方才是黄豆。”
    他还说道：“这么多年，我一直保持使用传统的陶缸，因为它保温更为持久。”
    幸运的是，终于有一缸黄豆要出缸了，他迫不及待地让杨立新尝一尝。
    杨立新拿了一粒放入嘴里，那香气从鼻子出来，鲜甜可口。
    经过三个月的照晒后，黄豆变成了金黄色，已经有了隐隐的酱香。
    他说道：“还有一道工序呢。”
    杨立新有些惊讶，原来还有最后一道工
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