开始算起，已经是第四代了。”
    杨立新一听，这也有一百年了，这些传承人是怎么坚持那么久的？
    郑露丝看了大女儿一眼，笑道：“这第五代都来了吧？哈哈。”
    陈建祥也跟者笑了笑说：“这闺女啊，我还是不想她那么操劳，将来就让那个小的来吧。”
    开始，杨立新以为他只是有些“重男轻女”的观念。
    可是下一刻，他就知道，人家并没有那个意思。
    黄豆去皮后，就可以开始蒸煮豆子。
    他用来蒸煮的是一个个的铁锅，单单这个过程就需要两小时。
    陈建祥介绍道：“这批熟透了的黄豆，经过降温、晾干水分，就要进入最关键的一步。”
    将黄豆从铁锅捞出放在竹簸箕上，放在外面晾晒。
    陈建祥说：“如果天气不太好，那就只能改用烘干，这样出来的味道会大打折扣呢。”
    这里25斤的面粉配半两曲种，用米曲霉菌与黄豆一起搅匀揉搓。让每颗黄豆都沾满菌种，接下来，放入发酵房培养。
    “发酵好与坏，这个发酵房的温度是关键，温度过高霉菌会死掉，温度过低、发酵时间太长，就会有其他细菌渗入，引发口感变坏。”
    陈
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