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第13章 糖醋肋排

有我们国家才有。”
    “噢……”白仁宗听得津津有味,接着他回过神来,“继续说这个牛肋排吧,酱汁我尝得出是糖醋风格的,感觉像是要以糖醋风格来展现牛肋排的滋味,从而将这么一道西餐以中华料理的形式展示出来。但是……”
    白仁宗皱眉,托着下巴沉吟道:“首先这个酱汁是败笔,为了好看点缀在盘子上不如直接淋在肋排上。但是最关键的还是这个肋排,Q弹的口感和糖醋汁实在是不搭,要入口即化的感觉才更适合糖醋的那种粘稠风格。”
    韩嘉怡在边上越听越来气:果然是个死喷子,不管做得怎样他都能挑出毛病!
    “试试别的方法如何?”白仁宗向韩嘉怡建议道,“把肉炖得入口即化,然后用大火迅速将肉的外皮烤得酥脆提供口感和香味,最后摆盘的时候让酱汁融入肉里面。以这样的方式来展示……”
    “你懂个屁!”韩嘉怡终于耐不住了,没好气的打断了他,“这种风格没法和国际接轨!外国人就喜欢吃那种软糯弹牙、半生不熟的牛排!如果炖得入口即化了,那还吃什么牛排呢?直接做成炖牛肉不就行了吗?”
    “那你为什么要用糖醋的风格来展示这道牛肋排?直接用外国人的风格不就好了吗?”白仁宗不解的问,“
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