坛子，那种棕色的瓦坛子，泡菜专用。他家里倒也有，以前他爷爷奶奶泡菜用的，几十年了，还很结实。不过他回来也没有去捣鼓泡菜，所以这些坛子才空闲了下来。
    泡菜的时候最重要的是得把东西洗干净了，而且还要尽量的擦干水分，绝对不能沾上油荤。等下直接把沥干水分的鲜菜放到撒上一层盐的坛底就是了，这样撒一层盐，放一层菜，一直可以重到坛子口去。然后盖好坛子盖，在坛弦上面在浇上清水就好了。着清水主要的作用还是拿来隔绝坛子里面和外面有空气流通的。
    这样放着几天，蔬菜里的水分被盐给腌出来了，就直接被泡在水里了，在腌制一段时间酒发酵熟了，带着酸脆的口感。以后做泡菜也就方便了，直接放菜在坛子里的盐水里，缺盐的时候再加盐，甚至一些人为了坛子里不要长细菌群，还会加一些酒进去的。
    “爷爷挺喜欢吃这个泡菜的，在京都的时候市场念叨，可是一直没买着他喜欢的口味，这坛子里的东西好了，到时候给他带些去？”
    “好，要不和着坛子一起给书老带去，捞出来的酸菜不好保存，而且没了口感。”
    “也成，不过看着挺简单的，下次我回去的时候给家里的保姆说说，让他也这么做。”书砜觉得这泡菜也没有这么难嘛
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