彻底遮住鸡本身的味道。”
    等待布袋鸡蒸熟的同时，颜师傅擦了擦汗，让杨振兴收拾清洗完砧板以后，紧接着开始制作他自己改良创新的鸳鸯八宝布袋鸡。
    “我改良创新的布袋鸡，从一开始原材料上数量就明显少很多，同时食材品种也没有那么丰富，鲜味儿上远不如传统做法那么多佐料出来的味儿浓厚。
    所以为了发挥出鲜味儿，在塞进鸡肚子里之前，先下锅把香味儿炒出来。”
    按照跟刚才同样的处理，颜师傅把八种材料切成丁或者块，然后起锅烧油，下葱姜炝锅，再按着食材成熟时间的不同，依次把八种材料下锅翻炒。
    用少许加了盐的鸡汤和料酒炒出味道，起锅盛到旁边的碗里，稍微放凉以后，用勺子把炒好的材料填进鸡肚子里封口。
    本以为还要下锅先过油炸一遍，哪曾想颜师傅又拿了一个蒸屉，放在已经冒水汽的蒸锅上面，把刚填好食材的两只鸡，盛在碗里放在了蒸锅上。
    “我改良的方法取消了油炸的步骤，选择直接上锅蒸制，为的是让鸡本身和肚子里已经炒香的材料快速出味儿。”
    如果是外行，光听颜师傅的解释，会感觉很合理。
    但作为厨师的杨振兴，明显发现其中的不足
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>