整鸡、整鱼出骨，全都手到擒来。
    因为对杨振兴十分重视，一开始，颜师傅并没有直接传授杨振兴关于他创新新鲁菜的核心要点。
    而是准备先把自己的最拿手的刀工，传授给他。
    拿出提前准备好的白条鸡，颜师傅让开位置，对杨振兴说道：“我知道你精通四大菜系，相信淮扬菜的刀工，你应该不会差到哪儿去。
    咱们开始之前，你先把这只鸡拆骨，让我看看你的基本功如何。”
    如果有其他厨师在场，听到颜师傅这样说，肯定会咋舌不已。
    考验基本功，就拿现在的刀工来说，哪有一上来就用整鸡出骨考验的？
    一般都是考验片刀切丝的本事，整鸡出骨已经算不上是基本功了，而是更进一步的层次。
    不过杨振兴并没有感到奇怪。
    毕竟他知道自己早就跟一般厨师不是一个水平了，拿更高的要求当作基本功来考验，他认为这是理所应当的事情。
    自信的走到位置上，先用旁边的水龙头洗了洗手，杨振兴紧接着开始给鸡出骨。
    得益于去年春天跟着淮扬菜大师高国禄高师傅学习了一段日子。
    杨振兴那段时间重新开始捡起刀工，埋头苦练起来。
 
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