粤菜大良炒牛奶。
    就是百年前粤省大良的师傅把常作为面点菜肴辅料的牛奶，另辟蹊径炒制成菜创作出来的一道名菜。
    最后一种思路则是集思广益，集中大家的想法，一起想出一道创新菜。
    京城饭店就有‘菜式研究小组’，这个你也知道，小组就是专门集中所有厨师，诞生不同的创新菜式。”
    杨振兴奋笔疾书，恨不得把每一个字都记下来。
    只是通过短短的几句话，他就感受到了自己思维上的变化。
    眼下光是听就有这样的效果，记下来之后回去时不常翻阅温习，肯定还会有更多的收获。
    这些可都是十分宝贵的知识和经验。
    看到康师傅说的有些口干舌燥，黄师傅立刻接过交接棒，继续往下讲解。
    “刚才康师傅跟你讲了创新的思路，接下来我要跟你说的是技法的创新，首先便是不同菜系菜式的融合和嫁接。
    也就是将一个菜系的某道菜，或者多个菜系较为成功的技法、调味、装盘进行转移，应用到另一个菜系菜式上。
    再就是引进乡土菜和地方菜，比如海滨风味、草原风味等等。
    通过汲取有营养有价值的东西，达到创新的目的。
   
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