做一份酱爆鱼丁，鱼鳞可以刮下来，混着薄片一样的肉做鱼鳞冻。
    因为鱼鳞冻并不常吃，做起来也浪费时间，所以我是先把鱼鳞刮下来，做鱼鳞冻。
    先用姜片和切碎的葱把鱼鳞冻泡起来去腥味，我转头切起了肉丁。切肉丁是一个挺考验基本功的地方。切厚了不好吃，切薄了嚼起来不爽，并且部位也要顺着肉刺切，这样顺滑。把肉刺全都剔除之后，我转头把鱼鳞冻再加入味精和盐渍一下，然后放水泡起来。
    然后就是剁椒鱼头了。
    剁椒鱼头不是我们这边的本地菜，倒不如说我做的三个菜全都不是本地原产的，毕竟本地的鱼只有蒸煮鱼肉和炒。
    这种辛辣的菜就需要大火大油，并且很吃炒的汁，就和自己手工制作的手工辣条很需要炒来的辣汁一样。所以炒汁是重中之重。我拿来豆豉、耗油和剁椒，先把鱼头用葱、料酒等渍起来，然后开始炒汁。
    大火爆炒，油泼进去，我这边的动静很明显的惊讶到了对面坐着的一群人。
    王胖子的表情是吃惊的，他应该是没有想到过我，居然还会这一手；旁边米花的表情则是非常凝重的，毕竟这涉及到她的酒店经营，要么我丢鱼，要么王大厨丢职业；而另外几个大厨则是对此非常感兴趣，
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>