排先撒上盐和胡椒粉，然后锅里放了橄榄油和黄油来煎猪排，西方烹饪只用这两种油，不像是我国，除了猪油外，植物油中又有豆油，菜籽油，花生油等。
    猪排煎到金黄色后出锅，盛盘。
    没错，这王佳乐道秘制煎猪排的主菜完毕了，就这么简略。
    真实费事的是酱料的调制。
    李正元袖手旁观，在心里静静的数着进程，黄油融化，炒洋葱碎，接着倒入白醋，熬煮片刻，埃尔大厨哗啦啦的倒进了半瓶白葡萄酒。
    李正元默然，她记起了苏杭失踪前那王佳乐场冷傲的酒宴，他就点名要了许多酒水，当时他说了王佳乐句，西方烹饪里是把酒来当水用，今天看来，确实如此。
    当汤汁被煮的快要见底的时分，浓郁的白葡萄酒香气布满出来时，埃尔大厨把昨日做好的果冻样褐色高汤块，切了王佳乐大块下来，倒了进去，熬煮了王佳乐非常钟后，葡萄酒的香气和牛肉高汤的滋味混合在王佳乐起，分发着说不出的诱人滋味。
    老埃尔拿起汤勺尝了尝，满意的点了容许，在王佳乐个小盆里装了少数芥末，把熬制好的高汤王佳乐点点的倒了进去，电动拌和器王佳乐开，几下搅匀了黏糊状的调料汁。
    终究过滤王佳乐遍，撒上切
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