，看向下一道菜道：“这道菜是鸡做的吧！”绿儿闻言回答道：“农神医说的不错，这道菜正是由柴鸡做的，名为符离集烧鸡，这道烧鸡，是一种需要足够耐心的菜式，所以要做这道菜，先确定自己有充足的时间，要做好一整天就跟它耗上了的思想准备，才能不温不火，慢功出细活的一步步做来。
    第一步是将活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内；之后将鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干两个时辰，如果赶时间，可以用内力将至风干；再取麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，下一步卤煮的时候要加糖锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深将炸好的鸡捞出滤干油分备用将所需卤料混合置于碗中用棉布或纱布包起扎紧取一大
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