层层相套的四种禽类，各有各的鲜美，一道菜让人吃出妙趣无穷的感受，所以才称得上一绝。
    难就难在脱骨上，要把外头的鸡，鸭，鸽子，在不破皮的情况下脱骨，然后从大到小层层套在一起，放入笼屉中蒸熟。
    再入清汤调味，让最外头的鸭子浮在汤中，一层层吃下去，均有不一样的惊喜。
    若想完整脱骨就必须对鸡，鸭，鸽子的构造相当熟悉。尤其腹部与脊背处，基本皮就是连着骨头，中间只有一层筋膜，要格外小心的割开筋膜把骨头取出。
    稍不注意，一旦割破皮，这道菜就失败了。
    以手法来看，赵雨萱看好太子府客院厨房的刘三妹。
    女人心细，在这道菜上刘三妹本来就有着先天的优势。
    更何况，从刘三妹的手法来看，也比其他人熟练的多，看来孔夫人还真是谦虚了，她们家这位厨娘的厨艺却不一般，第一个把鸡鸭鸽子脱骨出来的就是她。
    赵雨萱不禁感叹道：“这个刘三妹的手法极熟啊。”
    顾北辰缓了这么半天，终于好了些，走过来却仍不敢靠这姑娘太近。
    想想不觉好笑，这么多年自己何曾如此狼狈过，竟被一个小姑娘逼得差点儿失了分寸。
    听
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>