道的南系菜。
    赵雨萱想了一路，到厨房的时候才算定下。
    只不过食材上，有些怕要用别的代替，毕竟这里是京城不是南边。
    江南有无鱼不成席之说，平江城最出名的莫过于松鼠桂鱼，鳜鱼这京城是没有的，京城则是产的鲤鱼草鱼等，也就鲤鱼勉强可以代替。
    这道菜极考验刀工，刀工必须精准，打出深浅正好的菱形花刀，方能成就其形，而做法上，南北两派系的厨师做出来的也大有不同。
    一道成功的菜肴，需要色香味意形俱全，缺一不可。
    浇在鱼上的卤汁儿极为重要，熟虾仁、笋丁、香菇丁、青豌豆、酒、盐、葱白、糖霜、鲜汤、蒜末、豆粉、麻油、猪油……
    这道菜赵雨萱在杏花楼的时候经常做，所以很得心应手，做的也十分快速完美。
    接着是第二道菜，赵雨萱打算做碧螺虾仁。
    这是一道平江城名菜，以虾仁为主，搭配平江城所产碧螺春茶炒制，成菜茶香悠远，清淡爽口，且虾仁色白如玉。
    其间点缀茶叶嫩芽，漂亮素雅，既有河虾鲜美又有茶的清香，别具风味。
    第三道，赵雨萱打算做一品酱方肉。
    这道菜是正经南系菜，做法也算简单
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