酵母菌株，让“野生”酵母自然发酵葡萄酒。
    这也是每个酿酒师的风格，当然也和酒庄的情况和所在的环境有关。
    不管那种发酵方式，都有其独特的特征。
    因为酒庄用的葡萄的关系，酒庄主要出品干红，苏青黛细品之后发现这里的葡萄酒风味很独特。
    单宁很丰富，不光有来自葡萄本身的单宁，还有来自其他木质的单宁，或许和这里丰富的植被有关系。
    尽管口感偏酸涩，但这个口味让苏青黛印象深刻，非常紧实，有赤霞珠的感觉，可这里明明不种植赤霞珠。
    从品酒大厅出来，还没走几步，原本晴朗的天气一阵暴雨突然来了。
    接待人员带苏青黛跑到不远处的房檐下，给同事打电话，让同事开电瓶车来接。
    “经常下暴雨吗？”苏青黛问。
    接待人员摇头，“三四月还好，现在四月底，马上夏天了，夏天雨水就会很多。”
    苏青黛皱眉，降水充沛，尤其是六月的降水，对酿造用的葡萄并不是什么好事。
    一般来说，这个纬度的葡萄大概七月就能采摘了，葡萄和鳄梨、香蕉不一样，葡萄采摘了就不会继续成熟了，所以采摘的节点很重要。
    要让它们在
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