斤鸡爪。
    他是无肉不欢的人，难得动用自己所剩不多的积蓄，自然要对做法提出高要求：“卤着吃，多放点儿糖，我喜欢吃甜口。”
    “入味要到明天早上。”他肯出钱，项嘉也没什么好说，锁好门窗，和他一起往外走，“晚上吃点儿素的吧。”
    炒了一盘菠菜，一盘酸辣土豆丝，就着米饭吃完，项嘉开始收拾鸡爪。
    用剪刀将指甲剪干净，放进干净的冷水里，加葱、姜、料酒焯水。
    所有的生肉，大抵都逃不过焯水这一环节。
    将血水和异味煮出，等水一滚，便捞出来冲洗干净。
    往鸡爪上均匀涂抹一层生抽，讨个好看的色泽。
    鸡爪渐渐晾干，入油锅慢炸，再放进冰水里浸泡。
    表皮膨胀发皱，形成虎皮，这时候才开始卤制环节。
    程晋山得寸进尺，叫道：“再卤几个鸡蛋，馒头夹着吃最香。这样明天就不用做早饭了，你也省力气。”
    听着还挺为她着想。
    项嘉吝啬，只煮了两枚鸡蛋。
    再烧一锅清水，加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，水开之后，放入泡好的鸡爪和剥光壳的鸡蛋，大火煮五分钟，转为小火
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