或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。
    相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。
    北豆腐一般用来炒、炖、煎、涮火锅，能够长时间保持形状，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐制作。
    内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。
    使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。
    这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。
    内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。
    “我只知道豆腐，还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普，感觉眼睛都有些晕了。
    “哎，我还吃过一种岛国豆腐，那是用什么凝固剂做的？”
    颜思茜突然想起了岛国豆腐，林一凡刚才都没提，忍不住问道。
    “我没提，那是因为那根本就不是豆腐……”
    “虽然名为豆腐，看起来也像是豆腐，但是岛国豆腐的原料是鸡蛋和植物蛋白，其中没有豆类成分。”
    林一凡听到岛国豆腐这个名字，眉头微微皱了起来。
    岛国豆腐这东西，在林一凡看
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