素食和甜点。
    看见这造型优美的食物一个接着一个出炉，大家都舔了舔嘴唇，忍不住馋涎欲滴。
    见状，秦黎忍不住笑道，“这只是开场白。真正的好戏在后头呢。”
    重中之重，当然是东坡肉。
    做这种油腻的大肉菜，必须一定要选好肉，肉质紧致，肥肉和精肉之间要有层次感，但不能有空隙。肉的好坏，直接影响做出来的口感。
    将肉切成40*40的立方体，用棉线绑成十字架式样，然后放在油锅里煎。本身肥肉就油，如果不煎出皮层里的油脂，入口会更腻更肥。
    秦黎做这道菜的时候，特地没用厨房的电磁炉，而是用了煤气。小火炖，大火收汁，火候好坏只有用煤气炉才能调控。
    熬出油脂后，将肉放入砂锅，砂锅也是万能淘宝上买的，可能是砂锅隔热力度强，所以炖出来的肉也比较容易酥软。
    秦黎为了以防万一，还特地在锅子里放了一张竹篾，免得肉沾着砂锅底部会焦，这样就前功尽弃了。
    做完这些后，秦黎开始调酱汁，这道菜是南方的名菜，咸中带甜。一道菜的成败，关键还有色和味。颜色要艳，精肉要紧，肥肉要嫩，皮要q糯，这样才算上品。
    秦黎把酱汁入肉，再倒入适量绍兴酒，
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>