“我觉得可能是为了等会儿捏鱼圆的时候好捏一点。”
    夏奎摇了摇头：“不是的。”
    “你要知道，这鱼肉砸成鱼茸之后，又加了葱姜酒水，其实它是有点儿澥的，然后通过加盐，加蛋清和加淀粉，让这鱼茸重新搅打上劲，但是这个过程中，你的手是热的，这个，也会让鱼茸澥，叶映雪应该是手掌心的温度平时就低，所以整个搅打过程中，她加葱姜酒水是一气呵成，中间也不曾用手掌去浸冰水。”
    “你的手掌则不同，温度高了些，所以是同样的手法，你的鱼圆做出来，应该是要比叶映雪做的差了那么一丝的，你自己吃吃看。”
    周葵连忙尝了一颗，之前叶映雪做的他也吃了，这会儿再吃自己做的，果然是差了那么一点，以及鱼圆里还有一点点腥味，不是很明显，但是仔细是能感觉出来的。
    “还有就是这个勾芡，叶映雪那调浆的本事，你学的不到家，还差了不少，所以这个芡啊，还差了一点。”
    “对了，师父，叶师傅说以后等土豆大家都种的多了，可以做土豆淀粉，比用其他的粉来调浆容易的多，就是估计得等到明后年去了。”
    “我还从叶师傅那里要了一点红薯淀粉回来，这个勾芡不是很好用，但是挂糊好
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>