053 不如清蒸
”
叶映雪当然不会拒绝,她和夏奎刚才的动作一样,很快又推了一个汤盅到周南珉面前,到时间便揭开盖子。
这一刻,弥漫在空气当中的,是另一种全然不同的高汤。
周南珉照例都尝了一遍。
随后他问了一个问题。
“这位小娘子是姓叶对吧?”
“回世子爷,民女姓叶。”
“叶小娘子,你觉得,这是做鲥鱼的最好的方法吗?”
叶映雪当即摇头。
“世子爷,这并不是做鲥鱼的最好的方法,民女不才,认为大自然的馈赠,在最适合的时候以最适合的吃法去尝试,才最美味。”
“鲥鱼鳞富含磷脂,遇热便能化成脂膏融入鱼肉当中,因此对于鲥鱼来说,以冬菇火腿玉兰片入腹,以网油包裹,清蒸之后便是最美,嫩且鲜美。”
“此法乃是用高汤将鱼片汆熟,纵然可以尝到鱼肉本身的甜鲜,却也失去了一部分风味,自然当不得最好的做鲥鱼的方法。”
郑丘在叶映雪摇头的时候一颗心就提了起来,又听到叶映雪说觉得蒸鲥鱼才是最好的时候,简直恨不得冲过来把叶映雪的嘴捂住,更是趁着周南珉听叶映雪说话的时候不断的朝夏奎使眼色,希望夏奎能
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