不管是鮰鱼还是鲥鱼，都不是能轻易在菜场上买到的，叶映雪拎回来的是四条黑鱼。
    黑鱼可是水中一霸，味道也很鲜美，适合各种做法。
    回到院子里，叶映雪立刻进入厨房开始忙碌起来。
    先是有条不紊的把一种高汤给熬起来，那些海货放到温水里泡发，然后将提起两条黑鱼，剩下两条先放水桶里养着。
    叶映雪提起大菜刀砸下去，先把黑鱼砸晕了，然后开始开膛剖腹，随后将两片鱼肉剔下来，剔下来的鱼骨斩断，准备熬制鱼高汤。
    当两种汤都熬上之后，接下来的工作就比较枯燥了，主要就是盯着这两口熬汤的锅，叶映雪干脆拿着之前剔下来的鱼肉开始做菜。
    两条黑鱼都不小，剔下来的鱼肉量不小，她将其中一部分鱼肉去皮去掉红色部分，然后剁成鱼茸，少量多次的加入葱姜水来搅打，直到鱼茸呈现出一种胶状，然后叶映雪拿过几个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，她面对着这个蛋清液，果断的把护卫叫了起来。
    徒手打发蛋白这种事情，是人干的吗？
    还真是人干的，但是她不能高估自己这个身体，估计没把蛋白打发，她人都要废了。
    吴掌柜给他们请的这个护卫叫李重，跟着武馆练过功
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