胡建民哈哈大笑，调侃道：“有严老您这点评，值了！”

    所有人开怀大笑，酒是最好的人情润滑剂，经过几次聚会，凌天成，胡建民，严四海都是成功人士，各有擅长领域，以闻一鸣为核心的小圈子已经逐渐形成。

    “不过我还是不太明白，普普通通的葡萄为什么能产生如此复杂多变的味道？”

    听完严四海的问题，所有人不约而同看向闻一鸣，期待他的解释。闻一鸣放下酒杯，解释道：“葡萄酒的香气来自哪里？我认为它的香气分为三大类：一类香气主要是指葡萄酒的果香，这种香气主要来自于葡萄品种。例如赤霞珠有着明显的黑醋栗味，黑皮诺有着经典的草莓味，琼瑶浆有着荔枝味等。它不容易长久保持，会随着酒龄的增长而消失或者转化。”

    “二类香气出自于发酵过程，酵母在把糖转化为酒精的过程中，会产生很多香味物质。”

    “三类香气指葡萄酒装瓶，陈年后缓慢形成的陈年香气，在白葡萄酒，可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味。陈年的红葡萄酒的表现则更多样，可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类，甚至意大利腊肠等气味。”

    几人点头受教，大家边品酒边
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