向中高端转型有一个比较大的障碍，就是它没有相匹配的供应链体系。
    比如所这个老板也想做出一杯用新鲜草莓鲜榨的芝芝霉霉，同时还要保证每杯芝芝霉霉品质都差不多，那他就必须保证奶茶店进货的草莓品质的稳定性。
    草莓、桃子跟葡萄都很容易坏，物流或者仓储环节只要出个小问题那水果品相和口感就很不一样，偏偏水果茶里面这三种很容易“变软”或者“被压烂”的水果又是最畅销的，所以做水果茶对于供应链体系要求更高。
    “供应链体系没有可以搭啊！”老板跟萧杰强调。
    老板的话没有错，只不过从投资人的角度，萧杰认为高端奶茶就是赚辛苦钱的生意，他找人调研过高端奶茶店的利润率，一杯36块的奶茶，除去店租、人工、水果和茶叶以及所有成本，奶茶店只能赚2块钱，利润率只有5.5%，这跟餐饮行业30%的平均利润率相去甚远。
    在萧杰看来，这种极底利润的生意不管外界把故事吹得多好听，其经营风险都是很大的。
    比如只要这些奶茶店的上游水果厂商和茶叶供应商稍微把价格涨一涨，奶茶店就立刻没钱赚，即便最终上市了，长年股价都不会太好看。
    所以该奶茶店老板的这个经营转型方案，萧杰其实
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