就做，章钺先将城西五里的高氏别院收拾出来，又派亲兵运来粮食和柴薪，但问题又来了，这年头做饭的锅，不叫锅，而叫釜！底部是半圆形，四壁呈柱形，非常厚实，想把水烧开都需要很久。

    “唉！堂堂州官不问政事，却来做这偏门小道……”封乾厚不再陪他转悠，拂袖走人。

    “这是大学问，你就等着吧！”

    章钺毫不气馁，找到城内王记铁匠铺，亲自画图设计新式铁锅，并亲自监督指点，花了五天时间，终于用陶模浇铸铁水，成功造出首款章氏铁锅。

    经试验，效果良好，虽然还是有点厚，而且厚薄不均匀，也略略小了点，但已经非常接近后世七八十年代农村所用的那种铁锅了。

    两口新锅安装到灶台上，同时，炉具和发酵的大陶缸也准备到位，在雇来的两名酿酒师傅，五名伙计的开动下，浸米、烫米、蒸煮，这是第一个步骤。米当然是粟米，章钺也不知效果如何，只能先酿点低度酒试试。

    煮熟的粟米饭倒入大陶缸，再投入酒曲初步发酵。酒曲是这年头酿酒常用的，即浸泡的粟米中投入曲霉的分生孢子，保温发酵后，米粒上长出的菌丝，这就是酒曲。

    然后还要加入酴米和酸浆，再进行一次主发酵
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