有个叫沈万三的人成为江南首富，随入吴中风俗，讲究饮食起居。宾客所至，特聘名厨烹调各式佳肴，用以招待宾客，冠以万三家宴。其中就有八大碗。
    所谓的八大碗，是用青瓷大碗、毛竹筷等作为器皿，菜品则为万三蹄、三味圆、蚬江水鲜、红烧鳝筒、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家鳗鲤菜等菜肴。
    万三蹄就是猪蹄，据说当时沈万三设宴的时候，恰好朱元璋也来了。
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