沾点嘴巴中酸辣的滋味。

    是中国人百口难调的一种聪明的解决方式。

    而唯独云南的蘸水，它拿出去，丰盛的足可以当成一道单独的美食来处理。

    反倒是桌子中间的那盘跺的四四方方的小公鸡肉，在绚烂的如同一幅画的哈尼蘸水面前，反倒是成为了它的陪衬。

    没错，哈尼的蘸水，红绿黄白，颜色搭配的绚烂夺目，食材配给的是五彩缤纷。

    这里的蘸水，不单单有最普通的盐巴，辣椒和天然的植物香料这样最普通的调味料。

    它还在硕大的白瓷碗中，添加了薄荷，香蓼，大蒜，香椿等多种味道丰富的菜蔬，将它们在最青葱的时刻中摘下，与哈尼族特制的豆豉混合到一起，切的细细的再捣烂。

    这样，在上锅的时候，煮的是什么样的肉类，就用原汤化原食的老做法，将煮肉剩下来的浓厚的肉汤，浇到搅拌好的蘸水之中。

    这样，一碗基本的云南蘸水，就算是完成了。

    为什么说是云南蘸水而不是哈尼蘸水呢？那是因为哈尼族最有名的就是他们的鸡蘸水了。

    他们在最传统的蘸水操作上，又加上了自己的处理。

    在蘸水中将一个煮的全熟的鸡蛋切
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