兔毫是建窑最典型的且产量最大的产品，以致人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词。所谓兔毫，就是在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条文，形如兔子身上的毫毛。

    由于窑变等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。

    宋微宗在《大观茶论》中写道：“盏色贵有青黑，玉毫条达者为上。

    油滴是宋代文献中所指的“鹧鸪斑”，所谓油滴，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。

    这种斑点多为圆形，大小不一，大者直径一般为三、四毫米，最大者达一厘米。者仅一毫米，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成，使人眼花缭乱。

    油滴也是一种结晶釉，烧成难度较大，成品率低，传世或出土很少。日本静嘉堂文库美术馆收藏的一件南宋油滴天目碗被视为国宝级文物。在日本文献记载中，“油滴”是仅限于“曜变”的名贵瓷品。在现代收藏界，油滴也是建盏中可遇不可求的珍品。

    曜变一词在《禅林小歌》中就有记载，成书于十六世纪前期的《君台观左右帐记
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