用来作鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。
    除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅肝才能被当作是”foiegras”出售，”gras”这个字代表的就是”顶级”。
    毕云刚才品尝的这块鹅肝，无论是色泽，还是大小。都是顶级的，目前青阳市场绝对找不到。
    ”这个很简单，法式鹅肝所用原料，都是专门精挑细选出来鹅身上的肝。这些鹅被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料039填鸭式039的喂养。主要只是为了取它的那一副肝而已。”
    毕云顿了顿，优雅地品了口红酒，继续道：”这些在春天出生的鹅到了秋天，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养。时间长达至少四周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700到900公克，不过有些来自特别地区的鹅，肝据说有达到2公斤重的！”
    ”什么？这里面竟然还有这么多学问？”苏映雪痴迷地望着毕云，毕云今天的表现果然没有让她失望。
    毕云点了点头，”所以我说盘子里的鹅肝是米小姐从国外带回来，就是因为它的体积和重量，在国内很少能培养出来。”
    苏映
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