宰杀，剥洗干净，去骨切丝，用鸡汤小火煨制，加黄酒、酱油、葱、姜汁、椒末味，当汤汁煨靠将尽时，用绿豆淀粉芡即成。

    从这个配方看，没有今天所言的辣味料。其“麻辣“概念，似从姜汁和椒末而来。

    如今所说的麻辣兔跟以前的不大一样，明朝时候是用小火煨制，并且辣味主要来源于生姜和椒，现在多使用爆炒、烤或凉拌的方shi ，辣味来源于辣椒、生姜、椒，现代人口味重啊。

    “在ke栈怎么没见龙超啊？”郑才拿筷子夹了一筷头鱼翅，放入嘴中，品嚼了一会，觉得味道还不错，点了点头，然后抬眼看了一眼乐文问道。

    从明朝开始，人们才发现鲨鱼鳍含有胶状翅丝，而且口味甚美。明朝把鱼翅推向饮食市场之后，立刻起烈共鸣，认识其美食价值者逐渐增多。

    李时珍《本草纲目》卷四四记述说：“沙鱼……形并似鱼，青目颊，背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之。”可见食用鱼翅之风率先起自南方，但很快就感染到北方食界，就连宫廷膳食中也添加了这种珍品原料，如刘若愚《明宫史》火集就记载：“先帝最喜用……鲨鱼筋”。鲨鱼筋，指鲨鱼翅筋。

    成书于明代的《梅》第五十三回也把鱼翅视
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