的时候，要是接了太多的炒菜单子，就很耽误时间，也耽误生意。

    所以在整个小吃街里头，虽然卖炒菜的不少，可是愿意在忙碌的时候接炒菜单子的，却没几家店。

    但是卖酸菜鱼就不一样了。

    这一锅酸菜鱼煮出来，可以分成许多份，一下子就可以打发走好几批客人。尤其是这鱼片被片得薄薄的，下锅煮个一两分钟就能好，速度特别快，味道也不错，非常讨客人喜欢。

    更重要的是，酸菜鱼的利润很高！

    最小份的酸菜鱼，成本还不到三块钱，价格却能够卖到十二块，和傅咏菡卖的“天价”酸辣粉也有得一拼了。

    谢英珍在店里帮工，除了要负责煮饭、收拾碗筷、送外卖等，还要负责片鱼。

    这片鱼，可是地道的技术活儿。

    鱼片太厚了不行，既耽误煮鱼的时间，也加大了成本，利润空间就会变少。可要是鱼片太薄了，煮的时候又容易煮破了，同样影响卖相。

    如何让鱼片既薄又不容易煮破，这就是其中的关键了。

    谢英珍这片鱼的功夫就着实不错，速度还挺快，不知道省了老板多少时间。

    每天经她的手片的鱼，那加起来早就数不清了。
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