炸至金黄。

    京城的餐厅，开始制作每天最叫座儿的招牌菜----鱼头泡饼。大鱼头，来自几百公里之外的松‘花’江。取一大锅，不用油煎，用事先做好的高汤煮炖，鱼头在锅里大概炖25分钟，烙饼要刚刚烙好的为最佳，最后大火收汁儿。

    浓稠的汤汁，都能够把嘴‘唇’给粘起来，烙饼吸饱了汤汁，香得人魂儿都能够丢了。

    每年过年的时候，家家户户都摆出了最为丰盛地菜肴，可是在舌尖面前，这些菜都不够看的了。大鱼大‘肉’的没有舌尖淳朴，丰盛得比不上舌尖有特‘色’，反正舌尖把观众的馋虫都给勾了出来，大滩大滩的口水滴落在地板上。

    老年人看的是回忆，中年人看的是经历，青年人看的是美食，少年看的是新鲜。纪录片在国内从来都不是大众题材，可是《舌尖上的中国》成功地打动了亿万观众，同时收获了这些观众的芳心。
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