舌尖第一集的主题是自然的馈赠，选取了不同的具有代表‘性’的地理环境，以及由此形成的饮食习惯和生活方式，展现大自然是以怎样的方式赋予食材。

    由于选材的广泛‘性’，不管是那个地域的观众，都能够产生一些似曾相识的感觉，对于其他地域的故事，也有足够的新鲜感。

    当然了，舌尖上的中国，最为核心的就是地域美食。

    香格里拉的松茸，被当地百姓做成了酥油煎松茸。黑陶土锅溶化酥油，放上切好的松茸生片，油温使松茸表面的水分迅速消失，香气扑鼻而来，就算是隔着电视机屏幕，依然能够感受到那种最为简单烹饪方法塑造的美食神话。

    南方的笋，‘春’笋有‘春’笋的做法，冬笋有冬笋的制法，黄豆酸笋小黄鱼，腌笃鲜，满满的是鲜美。

    莴笋炒火‘腿’，选‘肥’瘦均匀的火‘腿’和新鲜的莴笋同炒。火‘腿’是三年前用老盐井中的盐腌制，火‘腿’上的脂肪已经氧化成了特殊的美味。

    长江流域的藕不好挖，可是做法多样。北湖产藕，北湖人更会吃藕。制作藕夹，藕去皮，切成薄的连刀片，用筷子夹‘肉’馅儿塞入藕内，使‘肉’馅儿能够均匀分布，藕夹入面浆，挂上面糊，油温
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