方才摇头晃脑、故作深沉的接着往下解释道：“三沸后薪火方‘交’、水釜才炽，这时便要急取旋倾，倒出来的汤水水汽未消、称之为‘嫩水’。”

    顾筝虽对分茶不太懂，但她却不笨、一点即通：“是不是这‘嫩水’最适合用来点茶？若是不取这过了三沸的嫩水，又会如何？”

    一旁的梁敬贤显然也深谙此道，顾筝一表现出对分茶感兴趣、他就主动接上话解释道：“若水过十沸，汤已失‘性’，谓之“老水”，老水皆不能发出茶香，会大大降低好茶泡出来的品质……看，开始点茶了！”

    梁敬贤一提醒、顾筝急忙重新把目光移到岑三娘身上，只见岑三娘单手提执壶使沸水由上而下，直接将沸水注入盛有茶末的兔毫盏内，边冲点、边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，使汤面出现变幻无穷的画面———茶、水相遇，在兔毫盏的盏面上幻变出怪怪奇奇、虚虚实实的画面来，似淡雅丹青又似劲疾草书，让顾筝见了赞叹不已、啧啧称奇！

    倒是一旁的行家梁敬贤很快就看出‘门’道来，挨在顾筝身边轻声解说道：“她应该是想点出一幅金‘玉’满堂来，你且看左上角，那里已经点出一尾摆尾金鱼来了。”

    梁敬贤不说顾筝还真没看出什么
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