第一千两百九十二章 在饭店里制...
早上也会客串卖糊辣汤。
因为糊辣汤的‘精’华在于汤,必定要用好的‘肉’汤,而泡馍馆的那些纯正的羊‘肉’或者牛‘肉’汤,正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。
糊辣汤里面的菜很杂,几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不相同,可能一百家糊辣汤里就会有一百种菜的搭配。
爱吃‘肉’丸胡辣汤的人都知道,吃‘肉’丸胡辣汤吃的就是‘肉’丸,行家总是不会很早去吃,总是等到卖的差不多的时候才去,那是锅底剩下的就是满满的‘肉’丸,这就叫锅底有‘肉’。
除了甑糕和胡辣汤以外,西北的早餐也不乏其他的风味小吃,比如说油茶麻‘花’,同样也是西北的传统坊间小吃,麻‘花’泡在油茶里,待到绵软后再吃,此时的油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、‘花’生干果的香味,可一同把饥饿的感觉一扫而尽。
还有就是笼笼‘肉’,顾名思义就是放在笼屉里蒸熟的‘肉’,只是这‘肉’可不能随手拈来,必须要上好的五‘花’猪。
笼笼‘肉’之所以有着强烈的香气与吸引力,首先应归功于蒸‘肉’的米粉,有了它才有了笼笼‘肉’麻、辣、鲜、香的特点,而荷叶饼则是经发酵的小麦粉反复‘揉’捏蒸制
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