非醉的酒劲翻来覆去地敲打肉排——寻常的手工炸猪排店顶多就用带尖锥子的松肉锤砸几下肉排松松肉筋，可这金途之学来的砸肉排手法被那舞醉瓶的同学号称是八戒锤，只有九九八十一砸才能把二师兄砸到西天，见着真经。
    当然，这里头不光是锤的次数，那锤肉的身段才是这手法的精髓。啤酒瓶易碎，手力不能太大，否则这炸猪排就要成了暴雪（玻璃渣）馅的，非得是铁齿铜牙才能下口了。但手上用下去的力又若是太小，那肉里头的硬筋就没办法被拍得魂飞魄散，让肉排拍得又大又薄，更会让肉排当中留下咯嘴的口感。
    而既然客人又点了这一道菜，金途之也就只好恭敬不如从命，握着消毒过的啤酒瓶继续披挂上阵——多看，多学，这是他的经验，更是他对徒弟的言传身教。
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