情是一家全国连锁酒店，主打淮扬菜，淮扬菜的名气很大，传承悠久，在6扬那个世界名列八大菜系，在这个世界，淮扬菜一样很有名气，最出名的便是淮扬菜的刀工，可以说淮扬菜是所有菜系中最考究刀工的一个菜系。
    基本上每一届的厨王大赛，刀工冠军，一般都是淮扬菜系的厨师夺得，每一次厨王大赛，或者一些规模稍小的厨艺大赛上，每次比拼刀工，其它菜系的厨师都视淮扬菜系的厨师为大敌，实在是这个菜系的厨师对刀工的讲究达到了一种变态的地步，往往其它菜系的厨师入行两三年，或者三四年，刀工也就练得差不多了，但淮扬菜的厨师练刀工往往要练六七年，甚至更久的时间，一些淮扬菜的厨师更是一直固定在配菜这一个岗位上，几十年如一日专门切菜配菜。
    什么豆腐切丝、大腿上切猪肉，蒙住双眼切土豆什么的，不少淮扬菜的厨师都会，堪称看家本领。
    除此之外，淮扬菜之所以那么有名，跟它所形成的地域也有关系，淮扬这个地域，相信大家都了解，鱼米之乡，有山有水，只凭这一点，就注定了这里从古至今都不缺山珍海味，俗话说，巧妇难为无米之炊，一个自古以来都穷得难以吃上饭的地方，你很难想象那里的厨艺能展起来。
    淮扬食材丰
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