烙好的油饼一层层的揭开，吃的时候上面铺上土豆丝，再夹几块炒鸡蛋卷起来吃，这样才有感觉，才有味道。
    做好这道菜有三个关键点。
    第一，土豆丝要炒到火候，像家里炒的一样，不能焯水，直接生炒，最好用豆油，大点儿葱花，炒出来的土豆丝软中带脆，香气浓郁，表面上滋滋油泡儿，这样才行。
    第二个关键点是烙油饼。烙油饼在东北叫“打饼”，我们经常听女人说：“今天饭菜省事，炒个菜，打两张饼，再放个汤，够他们爷几个吃的。”打两张饼就是烙两张油饼。
    饼面冷水和，不能太软。和好的面擀成大张，上面抹好豆油，然后卷起，揪成剂子，压扁，擀成饼。烙的时候锅里不能有油，两面烙，等鼓大包的时候熟了拿出。然后锅中下油烧热，把烙熟的饼入锅烙成两面金黄拿出，这就成了。
    烙好的油饼表皮酥脆，里面层层叠叠，犹如春饼，筋道嫩香，不吃菜都能吃一张。要是撕开一层层的，加上炒好的土豆丝或者豆芽，再不是酸菜粉条，那味道就别提了，美味的很。
    第三个关键点是炒鸡蛋。家常炒法，打好的鸡蛋里多加葱花，放少许盐带点咸淡，进锅里炒，别怕炒散，一定要小火炒干香了，闻着就想吃才行。
    这三个
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