为了配合只有一百二十分钟的比赛时间，杨振兴和两位师父反复尝试，用了近一个月才研究出来一款用时短，还能吊出味道的高汤。
    因为提前已经检查过材料，杨振兴很流畅的找出了一只鸡，还有肘子骨和火腿，干贝。
    这里杨振兴很庆幸之前跟着苏菜大师高国禄师傅学习了一段时间，学会了不少拆骨技巧。
    把鸡洗干净之后，没有丝毫犹豫，手起刀落，杨振兴很快就将一只鸡的骨头全都拆好。
    用斩骨刀把鸡骨头斩碎放进锅里，他又把肘子骨上的大肉剃掉，把带着不少肉末的骨头也敲碎，和火腿、干贝一同放进锅里，倒水以后大火烧开。
    趁着锅里烧水，杨振兴把大虾放到冰块里冷激，等一会准备拆虾肉。
    接着又把刚拆完骨头的鸡肉，洗净后切成鸡丁，同时还将竹笋、香菇和胡萝卜一起切丁备用。
    东西都处理好，紧接着，杨振兴拿来赛会方准备的草鱼，把鱼肉片下来，去皮后开始用刀斩成鱼泥。
    鱼泥做好以后，放在盆里，加入盐、胡椒和料酒，抓匀放在一边腌制。
    需要的材料基本准备好，熬高汤的锅也已经煮开，杨振兴没有空闲，拿着勺子把浮沫打干净，同时放入葱姜去腥。

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