活来非常麻利，平时也最喜欢研究各种菜，一到工作的时候就会变得十分认真和严厉。
    而且年轻的时候高师傅还在天桥跟一些师傅学过几手撂跤，原来退休之前，经常带着厨师服和褡裢，下班了总会跟年轻人比划比划。
    别看高师傅身材挺胖，但动起手来相当利索，身手十分灵活。
    来到厨房，杨振兴看到一切食材和工具全都已经准备好了。
    撑着灶台，高师傅说道：“这道菜一开始是川菜的一道名菜，是著名的画家和美食家张大千先生的作品。
    后来随着美食展传到全国各地，其他菜系的厨师根据本菜系的特色和当地的口味，改良以后也陆续收录到自己菜系的菜谱里。
    要说国内做这道菜最出名的，除了川菜之外，淮扬菜的干烧鱼也是有些名气。”
    对此杨振兴早已经见怪不怪了，他拿出本子，继续看着高师傅，一脸认真的听着对方讲解。
    “淮扬菜的干烧鱼，是甜口的，没有辣味，鱼烧的十分松软，符合淮扬菜吃菜入口即化的特点，用料有竹笋香菇，切片。
    川菜的干烧鱼味道是咸鲜味，但也会放泡椒和豆瓣酱，对北方人而言吃起来会很辣。
    烧制的时候鱼会烧的干巴一些，不
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