在鸡蛋清混入牛奶之前，要先搅打均匀再放。
    水淀粉也是沉淀后倒掉上面多余的水分，用下面沉底的部分。
    这里还需要注意倒入的量，宁愿少倒也不可能多倒。
    因为倒多了不光会糊锅，做出来的成品也会发黏糊嘴。
    等锅中牛奶变稠，说明已经炒熟。
    至于鳕鱼肉和彩椒末，都是十分容易熟的食材，不需要担心没有熟透。
    炒好后，杨振兴把牛奶倒在铺满提前煮熟的金针菇上，成山形，这道菜就算完成了。
    因为是比赛作品，在摆盘上杨振兴也下了一番功夫。
    他选用长条形的盘子。
    一头是做好的炒牛奶，另一头则用少许葱丝、彩椒丝和煮熟的金针菇混在一起作为装饰。
    这些装饰都是可以直接吃的。
    如果评委好奇心重的话，那么可以知道在吃完炒牛奶后再吃这些装饰，还能起到清口的作用。
    做完前菜，时间不多不少比规定的一百六十分钟出前菜少了五分钟。
    等旁边的裁判把菜端到评委室，正好卡在一百六十分钟上。
    这是在张文海和侯德成训练下，近半个月的时间杨振兴练出来的主要成果之一。
    第
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