。
    因为自从店里的老师傅张文藻去世之后，全聚德的烤鸭师傅是一代不如一代。
    他的徒弟王东林、蔡增连、袁耀民还有吴玉波都得到了老师傅真传。
    学到真传是不假，但几个人并没有在原有基础上有较大的改进和提升。
    他们几位退休以后，全聚德就只剩下了名气，内里却被其他烤鸭店甩的越来越远。
    以往还有厨师长，同时是炒菜师傅王春龙撑着。
    王师傅擅长多种烹饪技法，能灵活运用京城烤鸭的各部位材料，发挥出各自精华。
    还能根据客人不同的口味，做出符合心意的美味佳肴。
    也就是全聚德丰富豪华、十分有名气的全鸭席。
    但这个手艺，似乎也并没有被后人继承下来。
    当年杨振兴去全聚德实习了一段时间，虽然有心学习，却发现已经没人会做。
    着实让他感到有些可惜。
    京城比较有名的烤鸭店基本在东城区或者朝阳区。
    但海淀区也有一家近年来名声鹊起的新店，就是九花山烤鸭店。
    这家店最开始是95年，在九花山的一栋公寓楼下面开的。
    虽然位置偏僻，但由于烤鸭好吃，客人络绎不
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