”
    顿了顿，康师傅指着他和黄师傅说道：“我们俩人除了有不少拿手的传统菜，同样也有很多自己独创出来的菜式。
    其实创新菜式的概念很简单，一句话来说就是根据顾客和市场的需求，结合传统菜的基础。
    然后加上其他菜系或地区，甚至是外国料理的烹饪元素。
    组合起来形成全新的菜式。”
    康师傅讲完后，黄师傅顺着往下说道：“再仔细掰开了说，就是食材、口味、烹饪方式、造型风格和摆盘装盘结合到一起，制作出创新菜。”
    杨振兴低头飞快的记着要领，同时不住的点头。
    记完后，他抬头问道：“师父，该如何去考虑这些问题？”
    黄师傅没嫌弃杨振兴的这个问题太过于基础，耐心的解答道：“首先要知道现在大多数人喜欢吃什么口味的菜，这是最基本也是最重要的。
    不然回头你忙活半天，创新出来的菜不合大家口味，没人愿意买单，只是瞎忙活。
    下一步，就是寻找突破口。
    原料有什么要求？是水产类、禽畜类、果蔬类、粮食类还是其他类型。
    然后选择怎么样的烹调方式？要用怎样的技法烹饪？水多少、油多少、火候大小、用砂
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