较长，但做好了很好吃的，你可以在蒸的这段时间做其他的菜，这样整体下来，就不会让客人觉得等了很久不上菜。”
    郭叔这天很开心，开心到他来上班时都忘了穿外套，现在他的厨师服里就只穿着个红毛衣，大红色的毛衣，今年是他的本命年，红毛衣是郭姨特意给织的。
    现在大红色的毛衣领子和锅底红彤彤的火光衬着他的脸，看着很是喜庆，就像要过年了。
    可不是快要过年了！
    郭叔之所以这么高兴，是因为他家小子说，赵哥哥讲的课他能听懂，他愿意学习了。
    刀剁在案板上碰碰作响，郭叔利索地将一条带着些瘦肉的猪排骨剁成小块。
    “香芋蒸排骨的排骨上不能只有骨头没有肉，骨头主要是用来入味，你不能让客人没肉吃。排骨块不能太小也不能太大，太小了蒸四十分钟肉就烂了，太大了不好入味。”
    郭叔边说边做，剁好的排骨备用，将香芋去皮，一部分切片，一部分切块。
    “切片的这些香芋先入锅蒸，40分钟，蒸烂打泥，用香芋泥、鸡蛋清加入其他佐料和排骨拌匀，热锅热油，入锅炒至排骨表面的香芋泥呈现金黄色，……”
    赵研以前吃过这道菜，可他一直不知道原来做的过程这样繁琐，蒸的时
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