要选上品，切得越薄越好。值得强调的有两.点：第.一因为是猛火菜，所以必须大火以求味鲜；第.二就是红菜薹的选料。按照唐老.师的说法，洪山菜薹颜se紫红、脆nen清香、营养丰富、常食不厌，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。她告诉我："相传洪山菜薹要以武昌洪山能听到宝通寺钟声的地方出产的zui地道，超此范围，红菜薹的颜se就变浅了，味道也变差，所以才会自古就是贡菜。"
    "那不是小菜一碟吗？"我在眉开眼笑地说着："我们住的小院门前就有菜地，只要师.娘给我炒这道菜吃，zui地道的红菜薹自然算我的！"
    "小拐子。"在课外时间，刘文博从不jiao我的大名："不管是宝通寺种的红菜薹也好，你师.娘的烹饪水准也罢，是不是该背几句唐诗宋词给你劳苦功高的师.娘听听？"
    我还是想了想："古人把红菜薹jiao做红菜，所以宋朝的石延年写道："chun菜红牙口，chun盘huang雀花。"瞧瞧描写的颜se多好！"：
    "你会背诗？"那个素净、文雅的唐老.师一下子就变得容光焕发起来了："想起来了，你的老.师对我说过这一点，还赞不绝口呢，怪不得说要收你当gan儿子，还说我也会喜
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