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    杜康被奉为酒祖是毋庸置疑的，但关于杜康其人，则说法不一。
    流传最广的是杜康是黄帝的大臣，专门负责粮食储备的人。某年粮食丰收，粮仓储存不下，杜康发现树林里有大树长得几人抱不住，树木中间都空了，就把粮食存在了树洞里。过了许久后，发现藏粮食的大树下有山羊、野猪倒在地上酣睡，赶都赶不醒，再一看树洞里的粮食全都变成了散发着清冽香气的水，喝起来又香又甜，晕晕乎乎的十分舒坦，于是杜康将酒带给黄帝品尝，随后又刻意研究出了酿酒的方法。
    另外一个说法则是根据史料记载的，杜康又名少康，是夏朝国君。大禹的孙子太康荒淫无道，被后羿讨伐，拥立其子仲康，后来后羿的亲信寒浞反叛，仲康的儿子相跑到了有虞氏的地盘，相的儿子就是少康。少康小时候放羊为生，经常把剩饭藏到树洞里，剩饭自然发酵，成了酒，随后少康自己研究出了一套完整的酿酒方法，并当了个专管饮食的小官。后来少康纠合同姓，在有虞氏的鼎力帮助下，终于战胜寒浞，恢复了王位，历史上称之为“少康中兴”。
    还有另外一种说法，则是根据某本清朝地方县志记载，说杜康字仲永，是汉朝人
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