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第二十二章 你转行吧!

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    餐饮连锁店掌控下属加盟商的方式,最常见的就是通过料包进行制约。
    例如火锅店的底料,炒鸡店的炒鸡料,土豆粉的汤料等等,下属加盟店每卖出一份菜,就要消耗一包料包,料包则有总店供应,一包多少钱明码标价——总店赚取的除去加盟分、品牌使用费外,还通过每一份料包赚取一份抽成。
    当然了,料包可是相当有讲究的,一份料包一份菜,你不用它的料包,就做不出人家的味道,而使用料包后,即便不是专业的厨师,只要按照总部制定的制作流程,就能保证味道!
    林易现在需要研究的就是,如何配置中华切面的料包。
    要知道林易的切面,不同于火锅、砂锅类的饭菜,是需要现炒臊子的,并且一锅出多少份臊子并不确定,万一在非高峰期有顾客来,你总不能还一锅出十份菜吧?
    经过几天的摸索尝试,最终林易想出了一个办法——制作调料丸!
    调料丸就是将炒菜要用的各种调料,包括食盐,混合后用淀粉黏合成蜡丸,厨师炒菜的时候,只用放油炒菜,等到菜快熟的时候,加入调料丸,调料丸化开,就可以起锅了。
    并且,根据食材
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