白萝卜，经过多层工序精心烹制，做出燕窝的味道来，并用配料作成牡丹花之状，摆于盘上。使其不仅造型美观、而且汤鲜味美、酸辣香郁、润滑适口。同时，它的菜名，还有一个美丽的传说呢。
    相传，大顺建国之初，四海升平，百姓得以安居乐业，堪称太平盛世。
    一年秋天，京都城东的一片农田中，长出了一个特大的萝卜，长约三尺，上青下白，重约二三十斤，菜农视其为‘天赐奇物’，就把它当做吉祥物进贡给宫廷。
    武顺见后，心情大悦。因为大萝卜象征着风调雨顺、国泰民安，便命人将其送进御膳房中，让御厨们用其做出这天下间最精美的菜品。
    御厨们为了显示其高超的技艺，精心加工之，并配以山珍海味，烹制成汤，献给武顺。武顺品尝之后，感觉味道独特、鲜润爽口，大有燕窝的风味，于是，赐名为：“赛燕窝”。
    又因为这道菜取材简单，既可用名贵的山珍海味作料，又能用一般的肉丝、鸡蛋作料。故而，无论是世家大族、皇亲国戚，还是黎明百姓，都可在正式的宴席之中，选用此菜做‘主菜’，使之登上大雅之堂，深受众人的喜爱。
    经过几年的广泛流传，它的菜名产生了——“牡丹燕菜”。
    李清
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