之所以要执意搞这种自助火锅，也是一种尝试。

    他想看一看，自助火锅的模式，在这个时代到底行不行得通。

    目前看来，只要做好监督，再把档次拉高，或者说把价位拉高，吃饭环节还是没啥大问题的。

    接下来，就是宴席结束之后，随机做个调研，问问大家对这种模式的欢迎程度，以及算一算成本。

    只要大家能够接受并欢迎这种吃法，且性价比够高的话，那这自助火锅的生意，的确有的搞。

    如果能行，就可以先把自助火锅当做一个专属套餐来做。

    比如金鱼胡同那个饭馆装修完毕后，就可以拿来当试点，点菜跟火锅两不误。

    普通人来了，就在大堂点性价比高的火锅。

    有钱人来了，就去包间，火锅单点随便来。

    这种模式虽然复杂了点，又是单点，又是火锅，似乎有点不够专业。

    但问题在于，那个饭馆不是一个纯粹的饭馆，还承载着一个厨师培训班的职能。

    所以综合来看，这种连火锅加做菜的大而全的模式，才是性价比最好的模式。

    哪怕是单纯做自助火锅，也是需要厨师的，只是这种厨师的要求比较低而已。
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