外一个则是现如今在岛国那边，白腹鲭的捕获量也远没有在古代来得多。白腹鲭的数量在不断地减少，2001年曾一度减少到只有15万吨。
    虽然岛国采取了一些措施，让白腹鲭的渔获量有了增长，但是并不是太多，以致现在在岛国那边，白腹鲭的价格并不便宜。甚至可以说是所有鲭鱼品种中价格的最高者了。
    看过《樱桃小丸子》的小伙伴，一定能经常看到烤鲭鱼的身影，而这在岛国那边现在几乎是家家户户都少不了的菜式。
    白腹鲭一看名字就知道，他的腹部是白色的，一种像银子的白色。它那花白花白的肚子里，其实都是丰腴的脂肪。
    因此一直受到岛国人的青睐，甚至在岛国那边它们还有着“日本鲭、真鲭、正鲭”这样的专属称谓。而且白腹鲭也是很多顶级日料师傅眼中的顶级美味。
    但这种白腹鲭虽然很鲜美，但是却有一个最致命的缺点。就是要把它们保鲜是极其困难的一件事，甚至往往刚出水不久就已经不新鲜了。
    一般的鱼类，一旦鱼体死亡，就会失去对身体里生物酶的控制，从而发生了“自溶”作用。
    在“自溶”作用的驱使下，鱼类体内的生物酶会迅速开始分解自身的蛋白，加速鱼身的腐坏过程，而
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