马鲛属于洄游鱼类，每年的4-6月份为春汛，肉质到了最肥美的时候。
    在南粤省中有渔谚说：四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳。
    就连古代也有记载，在清光绪《揭阳县续志》是这样记载马鲛鱼：“色白如银，味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。”
    这些就足以证明马鲛鱼在海鲜品种中的地位。可以这么说，马鲛鱼是世界性重要的高级食用鱼类，是最受人们追捧的鱼中极品。
    马鲛鱼浑身生得非常的肥满，油脂丰富。在众多散发着淡淡腥咸气息的海鲜品种中，总是显得特别耀眼而醒目。
    它的肉质洁白细嫩，糯软爽口，尤其它的尾巴，味道是全身最美味的地方。
    在吃客心中一直都有“鲳鱼嘴，马鲛尾”的说法，可见马鲛鱼尾的味道是多么受人追捧。
    马鲛鱼虽然非常美味，但是全球的品种却是不多，现在发现的大概就只有18种，在国内只有五种。
    生长在北方海域一般是蓝点马鲛，在南方海域马鲛鱼有两种，朝鲜马鲛和康氏马鲛。蓝点马鲛和朝鲜马鲛很像，不过朝鲜马鲛身体扁大，所以又有人叫扁鲛。据说，朝鲜马鲛的味道要比较好吃一点。
    图片
    马鲛鱼一
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