，表面粗糙，有黑褐色斑块。边缘有一排开孔的洞，不同的种类开启的孔洞数量有所不同。生活于南部海域鲍鱼一般有7到9个孔，所以又叫9孔鲍。
    海水就是从这些孔进出，是鲍的呼吸、排泄和生殖的通道。我们吃鲍鱼的部位主要是肥厚的腹足。这个部位的肉质鲜美，高蛋白低脂肪，营养丰富。
    鲍鱼除了拿来做高档食材，它的壳更是著名的中药材，石决明。有清肝明目、补钙的功效。
    所以鲍鱼的价格很高，尤其是干鲍，有一些极品的干鲍价格更是高得让人瞠目咋舌。
    鲍鱼是海鲜中比较为人熟知的一种名贵海鲜，是海产八珍之首。香港被称为最会吃鲍鱼的地方，几乎每一家高档餐厅都会做几道像样的“鲍参翅肚”，这是香港饮食的门面，也代表着身份和地位。
    香港人对鲍鱼的喜爱，就像我们内地人对大闸蟹一样。他们甚至已经把吃鲍鱼当成了一种香港文化。
    ……
    刘浩抽出一把形状和小刀差不多的工具，是专门拿来撬粘在石头上的鲍鱼用的。这个工具前面三分之一的地方向内弯折一点，这样可以更好地插到鲍鱼和石头之间的缝隙中。
    鲍鱼的腹足的附着力相当惊人，一个壳长15厘米的鲍鱼，它腹
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